中国の五行思想の中にある五味（辛・鹹(塩辛い）・苦・酸・
甘）が味の基本と言いますが、「真味是唯淡」と言うように、
六番目に「淡」があります。
淡味には素材の持ち味を生かすという意味と共に食べる
人に合わせた味付けを、との心遣いが含まれています。
作る人も食べる人も相互にお互いの気持ちを思う。
この心がけを持って料理に向かえば自ずと美味しい料理
になる。そこに喜び「悦」が生まれると淡悦は考えます。
「悦」はお客様の喜びであり、私達の「悦」であります。
日本では季節の移り変わりとともに、
それに合った食材を料理し食してきました。
季節を五感で味わい、堪能していただくお料理。
淡悦では「走り」「旬」「名残」「出会いもの」
全て楽しみ味わうお料理を食材から器に至るまで、
磨きをかけおもてなしさせていただきます。
季節のもの、召し上がりたい食材がございましたら
是非、ご予約の際にお声かけくださいませ。
